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湖南烤鴨技術(shù)培訓(xùn)基地

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所在地: 全國
有效期至: 長期有效
發(fā)布時間: 2023-12-14 07:41
最后更新: 2023-12-14 07:41
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湖南烤鴨技術(shù)培訓(xùn)基地

烤鴨以北京烤鴨聞名天下,歷史悠久,從明代被創(chuàng)造出來,風(fēng)味獨存,譽滿全國,被宮廷取名為烤鴨。因其色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,吃法獨特,配菜爽口等特色,被譽為“天下美味”的特色美食。

烤鴨橙黃油亮,皮酥肉嫩,用單餅卷夾青菜配菜,食用方便,營養(yǎng)搭配均衡,一般多為宴席主角。 

課程口味:醬香味、五香味等

課程內(nèi)容:

1.學(xué)習(xí)烤鴨所用設(shè)備的使用方法和購買渠道;

2.學(xué)習(xí)烤鴨所需食材預(yù)處理及原料選購;

3.學(xué)習(xí)烤鴨的醬料制作方法和工藝流程實操;

4.學(xué)習(xí)烤鴨切片的刀工;

5.學(xué)習(xí)烤鴨的烤制技巧;

6.學(xué)習(xí)鐵板鴨的調(diào)味制作,包括提香、上色、的制作方法及流程;

7.學(xué)習(xí)鐵板鴨出鍋時間的掌握以及如何做到有賣相等;    

8.學(xué)習(xí)鐵板鴨的保存方法及售賣技巧。 


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