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可發(fā)樣品吉業(yè)升牌雙乙酰酒 石酸單雙甘油酯乳化劑

品牌: 吉業(yè)升牌
發(fā)貨地: 武漢
主推產(chǎn)品: 氨基鋰、九水硫化鈉、五氧化二釩、芐基砷酸
單價: 1.00元/千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 湖北 武漢
有效期至: 長期有效
發(fā)布時間: 2023-12-17 05:16
最后更新: 2023-12-17 05:16
瀏覽次數(shù): 715
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詳細說明

中文名雙乙酰酒石酸單雙甘油酯


外文名diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides


簡 稱DATEM


包 裝外紙箱包裝,內(nèi)為充氮鋁箔袋包裝


雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強的乳化、分散、防老化等



作用,是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少



面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香



辛料。


特性及應(yīng)用


本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。


1、能有效增強面團的彈性,韌性和持氣性,減少面團弱化度。增大面包、饅頭體



積、改善組織結(jié)構(gòu)。


2、與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品的老化。


3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細膩。


4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩(wěn)定性。


5、還可用于糖和糖漿及香辛料。


6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定,口感細膩。


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