| 品牌： | 吉業(yè)升牌 |
| 發(fā)貨地： | 武漢 |
| 主推產(chǎn)品： | 氨基鋰、九水硫化鈉、五氧化二釩、芐基砷酸 |
| 單價(jià)： | 1.00元/千克 |
| 發(fā)貨期限： | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 湖北 武漢 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-17 05:16 |
| 最后更新： | 2023-12-17 05:16 |
| 瀏覽次數(shù)： | 647 |
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中文名雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
外文名diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
簡(jiǎn) 稱DATEM
包 裝外紙箱包裝，內(nèi)為充氮鋁箔袋包裝
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡(jiǎn)稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等
作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少
面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香
辛料。
特性及應(yīng)用
本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體
積、改善組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。