豬腳飯培訓(xùn)步驟1:鹵水制"/>

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長(zhǎng)沙學(xué)豬腳飯培訓(xùn)班

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發(fā)布時(shí)間: 2023-12-17 06:00
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豬腳飯當(dāng)屬?gòu)V東隆江然為出名,它是以天然材煲制鹵水,將豬腳入鹵水中,小火慢慢鹵制,滋味入骨,香鮮。

豬腳飯培訓(xùn)步驟

1:鹵水制作,主要學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里主要學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2:原料處理,主要學(xué)習(xí)如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

3:腌制原料,主要學(xué)習(xí)如何腌制各類原料。這里主要學(xué)習(xí)掌握原料的去腥方法、技巧等知識(shí)。

4:糖色制作,主要學(xué)習(xí)如何使用白糖、黃片糖、調(diào)和油、清水等食材炒制天然糖色。這里主要學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧等知識(shí)。

5:鹵制產(chǎn)品,主要學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里主要學(xué)習(xí)掌握每種原料的鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

紅星鵬飛學(xué)習(xí)過(guò)程:

師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。


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