這里教中國鐵鍋燉大鵝 秘制配方全教

各地都有各具特色的小吃，燉大鵝是東北地區(qū)一種有名的食譜，主要以未受污染的農(nóng)場鵝為自己的烹飪原料，添加各種香料等，口感更佳。燉大鵝是許多消費(fèi)者喜歡吃的食品，它的原產(chǎn)地是東北，這個自有工藝是在東北人民勞動的過程中開發(fā)出來的。　　燉大鵝的味道很好，是一種受歡迎的地方特色食品。燉大鵝的烹調(diào)方法是系統(tǒng)的，加入各種香料使燉大鵝味道更好，主要成分包括鵝、蔥、姜和胡椒，以及各種香料，如料酒、醬油和醬油。傳統(tǒng)的是用來做飯的，熟鵝色澤純正，外觀金黃，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮嫩。　

各地都有各具特色的小吃。燉大鵝是東北地區(qū)一種有名的食譜。主要以未受污染的農(nóng)場鵝為自己的烹飪原料，添加各種香料等，口感更佳。它是許多消費(fèi)者喜歡吃的食品。燉大鵝的原產(chǎn)地是東北。這個自有工藝是在東北人民勞動的過程中開發(fā)出來的。它味道很好，是一種受歡迎的地方特色食品。燉大鵝的烹調(diào)方法是系統(tǒng)的。加入各種香料使燉大鵝味道更好。主要成分包括鵝、蔥、姜和胡椒，以及各種香料，如料酒、醬油和醬油。傳統(tǒng)的是用來做飯的。燉大鵝經(jīng)過十多年的積累，已經(jīng)成功的開設(shè)了幾十家店，市場的好評高，店內(nèi)的人氣高。燉大鵝的鵝肉都是散養(yǎng)的大鵝，鵝肉的口感好，分量大，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。燉大鵝的味道好，注重產(chǎn)品的品質(zhì)，受到了廣泛消費(fèi)者的信賴。

在烹制時(shí)加入鵝油“半炒半炸”，增香的可讓肉質(zhì)緊而不柴，更有嚼頭；之后加入啤酒、姜辣醬同燒，成菜有股濃郁的姜香和淡淡的酒味，非常迷人，此菜自推出后日售50份。此菜也可做成半湯版。走菜流程為：取炸豆腐塊250克直接墊入圓筒火鍋底部，放入燉好的鵝肉400克，澆原湯350克，在圓筒內(nèi)擺入炭塊即可走菜。鵝油與菜籽油搭配燒制鵝肉，香味更濃，但因其煸炒后油分無法完全釋放，需要留在鍋中與鵝肉同燒，確保香味充分融入湯中。制作這道菜時(shí)油一定要多，半炸半炒，才能將鵝肉多余的油脂逼出，使成菜只香不膩。