| 品牌： | 單寧酶廠家 |
| 型號(hào)： | 食品級(jí)、工業(yè)級(jí)、農(nóng)業(yè)級(jí) |
| 名稱(chēng)： | 單寧酶 |
| 單價(jià)： | 120.00元/公斤 |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 河北 邯鄲 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-17 10:45 |
| 最后更新： | 2023-12-17 10:45 |
| 瀏覽次數(shù)： | 209 |
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一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng)：鞣酸酶
中文別號(hào)：?jiǎn)螌幟?/p>
英文名稱(chēng)：Tannase
法定編號(hào)：EC 3.1.1.20。
又稱(chēng)鞣酸酶。一種單寧?；饷福撁笇?duì)帶有兩個(gè)苯B酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉出產(chǎn)?？捎糜谔幚砥【浦袉螌?、蛋白質(zhì)，使其弄清通明，亦可用于除掉柿子等品的澀味，以及用于制作速溶茶，避免發(fā)酵茶混濁。
單寧酶Neotannase P是一種胞外酶，產(chǎn)自黑曲霉。該酶是作為一種脂酶起作用，分解單寧為鞣酸。
二、性狀
淡黃色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭，微有特殊氣味，具強(qiáng)烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、和甘油，幾乎不溶于、苯、氯仿和石油醚。
三、用途
可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。